Tô chay với xoài, dừa và đậu phụ

1. Ép và chuẩn bị đậu phụ

Đậu phụ sẽ giòn hơn khi càng ít nước càng tốt trước khi chiên. Vì vậy: Bọc đậu phụ trong giấy ăn và dùng vật nặng đè xuống ít nhất 30 phút để ép nước ra.

2. Nấu cơm với nước cốt dừa và gia vị.

Trong khi đó, băm nhỏ tỏi và hành tây, đun sôi cùng với cơm, một nhúm muối, nước cốt dừa và 200 ml nước. Đun nhỏ lửa trong 20 phút và để yên thêm 10 phút nữa.

3. Trộn nước sốt chanh và nêm gia vị cho đậu phụ.

Để làm nước sốt chanh, vắt chanh và trộn nước cốt với 1/2 thìa canh bột bắp, siro agave và nước tương. Cắt nhỏ đậu phụ đã ép, nêm một chút muối và rắc phần bột bắp còn lại lên trên.

4. Chiên đậu phụ, cho xoài vào và rưới nước sốt lên.

Đun nóng dầu trong chảo lớn và chiên đậu phụ cho đến khi vàng nâu. Trong khi đó, thái hạt lựu xoài, cho vào chảo cùng với nước sốt và xào sơ qua.

5. Chuẩn bị bát

Đổ cơm dừa vào bát và múc hỗn hợp đậu phụ-xoài lên trên. Rắc rau mùi tươi và rắc thêm chút mè lên trên. Món ăn không chỉ trông đẹp mắt mà còn rất ngon!